Diplômé de l’IUT de journalisme de Bordeaux, Philippe Rey débute sa carrière à Radio France en 1988. Après des expériences à RTL et Europe 1 en tant que pigiste, il rejoint RMC en 1990 pour présenter la matinale. Cinq ans plus tard, il devient directeur de la rédaction de la télévision locale Télé Toulouse. En 2000, Philippe Rey intègre le groupe Canal+ en tant que rédacteur en chef d’iTélé avant d’être promu directeur adjoint de la rédaction en 2009. Il rejoint RTL en 2014 en tant que directeur adjoint de la rédaction, puis devient directeur de la rédaction en octobre 2019.
En avril 2022, Philippe Rey est nommé directeur de la rédaction de la radio franceinfo.